第10章（1 / 2）

第10章

◎你我都知道我们只能忠于直觉◎

# 2-1

梁心推着车绕到冷鲜肉区，在肉眼牛排前停下。

她先从两排保鲜膜裹着的牛排里，迅速筛出几盒纹理顺眼的，再一盒盒拿起来，对着冷柜灯仔细看。

她喜欢油花细密的牛排。白色脂肪像细线一样均匀嵌在肉里，边缘最好再带一圈稍厚的脂肪。这样下锅时不用额外加油，只要先把边缘煎出油脂，香气就能慢慢托出来。

这家超市的肉眼普遍新鲜，不太需要纠结质量，她更在意厚度。太薄的牛排煎出来容易老，切开也没什么汁水，太厚的又煎不熟，火候难掌握。梁心指腹隔着包装轻轻按了按，最后从六块肉眼里选出两块纹理漂亮、厚度合适的。

煎出来一定很好吃。

刚要把肉放进推车，回头看

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