第56章（2 / 2）

在荀柳氏的指导下，胡黎终于用最经济实惠又有效的方法盐和麸皮反复揉搓，辅以草木灰水浸泡将那副猪下水里里外外、仔仔细细地清洗了无数遍，直到闻不到丝毫腥臊异味，只剩下食材本身淡淡的肉味。

这过程着实费了些功夫。

清洗干净只是第一步。胡黎挽起袖子，准备大展身手。

他记得不少关于猪下水的菜式，虽然很多细节记不清了，但大致的做法和调味思路还在。

首先，他盯上了猪肚。

猪肚厚实有嚼劲，处理好了是道美味。

他让荀砚去村里买了只肥嫩的老母鸡回来，打算做个猪肚鸡。

将清洗得白白净净的猪肚和整只鸡一起放入大砂锅，加入足量清水，拍几块老姜，撒一把胡椒粒，大火烧开，撇去浮沫，然后转为小火，慢慢地、耐心地煨着。

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