第100章第一次尝试复刻鸭脚扎（2 / 2）

沙瀑猪皮这个做法夏咏恩从来都没有听过，据说是潮海那边常见的烹饪方法，将猪皮埋在热沙中快速翻炒，类似于糖炒栗子一样，利用热沙将猪皮的水分全部吸干快速膨化。

这样的方法光是听着就觉得麻烦，既然是第一次尝试，夏咏恩决定还是先从简单的油炸做起。

可鸭肠……又要软韧，又要脆爽，这难度有点高啊？

鸭肠不是花府菜常见的食材，更多见于四川的火锅，因此处理鸭肠的方法，夏咏恩还特意上网搜索了一番。

最后她选择先试用最简单的方法，将鸭肠清洗干净去除异味后，以小火烹煮几十秒以便定型。

至于芋头条，食客们对它口感的描述很少，估计就是直接放上碟子里蒸熟就好。

除了各食材的口感外，鸭脚扎的味道也是夏咏恩关心的重点。

按照韩

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