第2章不甘心鱼汤（2 / 2）

莫娜娅婶婶跟桑格奶奶身上都散发着柴火的香气，跟冬天晒了一整天的被子般，暖洋洋的且带着莫名的安心。

那也是院长奶奶身上的味道。

莫娜娅有些无奈地回答道：“没人让你走！”

这时屋外传来孩子们的欢呼声，透过窗户看到莱斐尔等人回来的身影，莫娜娅叮嘱着。

“我出去看看，有事就喊我，”

方梨乖巧地点点头，等莫娜娅离开厨房后，她也开始炖煮鱼头汤。

想要鱼头汤好喝有两个关键，一是鱼头必须清洗干净，二是中小火慢煎，直至两面金黄。

煎制能使鱼头的蛋白质凝固，好锁住鲜味，减少腥味的散发。

而最后一步就是加水，水不能是冷水，得要开水！

开水可以让鱼头中脂肪快速乳化，融入汤中，鱼汤也会呈

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