第29章开业大吉拔丝苹果（2 / 2）

“无法确定什么时候放苹果块时，就用筷子蘸点面糊。”

说完这话，方梨手中蘸有面糊的筷子放进油锅中，面糊瞬间被热油给炸得翻花。

“达到这种状态就可以炸了。”

她用自制的铁夹子，把苹果块一个一个放进油锅中，平静的油面上立马就沸腾了起来。

等苹果块炸得两面金黄，方梨用漏勺将其全部捞出，又复炸了一次。

接下来是最后一步，炒糖色，这也是决定这道菜成不成功的一步。

将适量糖放进另一口干净的铁锅中，一碗清水一勺油，用木勺开始在锅中搅拌，从大泡炒到小泡，直至没有泡，颜色变成香油色时，迅速将金黄色的苹果块倒入锅中。

在快速翻动的时候，亮黄色的糖酱均匀裹在金黄色的苹果块上，并拉扯出漂亮的丝线。

方梨

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