第83章（1 / 2）

夏季成熟的胡瓜、豆角、茄子等早就在时令期切好晒干，用透气的粗布口袋装着堆在墙根，需用时以温水泡发即可。屋内木架上摆满陶瓮，腌好的酱菜泛着油光，半成品则裹着纱布等待入味。

后院是制酱核心所在。院子中央整齐排列着上百口酱缸，两排一列望不到头。屋内晾晒架上铺满发酵中的黄豆，空气中飘着浓郁的豆香与咸鲜气息；一间偏屋砌着长排灶台，大铁锅里还残留着蒸豆的热气。三伏天制好的六艺酱已移入储藏室，眼下缸中正在酿制的多是普通酱和酱油基料。

酱园内匠人分工明确：后院四人负责挑选黄豆、泡蒸翻曲，四人专注打酱调盐、观察发酵；前院四人处理蔬菜清洗、切分与腌制，另有两个杂役专门负责搬运、烧火与清扫。

叶春跟着赵荣贞逐一查看工序，见老师傅们手法娴熟，学徒们亦屏息凝神，不敢有半分懈怠。 <

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