第592章 可可豆（1 / 2）

“食用碱？”

关于巧克力制作的技术层面的话题，远比巧克力的历史要更加受到佐仓爱里此刻的重视。

“食用碱的话，我只知道中式面条里面会加入这样东西来着。”

夏彦轻呼一口气，“没错，就是那个食用碱。因为只有食用碱才能中和巧克力里面的酸味，分解油脂。除此之外，但是光靠这些技术也不行。可可豆口感很硬，并不适合直接食用，需要碾碎到比面粉还要细碎的颗粒才行。”

“比面粉还要细碎……”佐仓愣住了。

“所以你来找我们是正确的选择，如果让你自己去挑选和购买研磨可可豆专用的器具，未必能挑选到合适的型号。”夏彦手扶在研磨机顶部，向佐仓示意讲解。

佐仓拿起罐子里的一枚可可豆，又看了看研磨出来的粉末，“总感觉很不容易呢，从可可豆开始制作

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