第41章挖冬笋（2 / 2）

如何判断，也有一个小技巧，就是取一枚鸭蛋，投进泥浆里，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，则说明配制好了。

李响准备了一口缸，开始腌制咸鸭蛋。

他将新鲜的鸭蛋沾满泥浆，取出来后再在干燥的草木灰中滚一滚，裹上一层薄薄的草木灰，这是为了防止蛋与蛋之间发生粘连。同时也将泥浆略作固定，要不然因为重力作用，泥浆往下流淌，会导致表面不均匀，影响腌制效果和口感。

将咸鸭蛋小心翼翼摆好，一百多只，刚好装满一缸，剩余还有一点泥料，也倒在了蛋面上，然后加盖密封，李响搬去后面阴凉干燥通风的厢房存放，大概三四十天之后就可以开吃了。

如果是夏天腌制，时间稍微短一些，二十天左右，如果是冬天，可能要五六十天才腌好。

然后，李响跟奶奶说了一声，就

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